เค้กกล้วยหอม
ชื่ออาชีพอิสระ เค้กกล้วยหอม
เงินลงทุน เงินทุนต่ำสุดประมาณ 10,000 บาท
รายได้ วันละประมาณ 1,600 บาท
อุปกรณ์ เตาอบ ถ้วยพิมพ์ ที่ร่อนแป้ง ที่ตีไข่ ถาด กะละมัง
วิธีดำเนินการ
ส่วนผสม
แป้งทำขนมเค้ก 2 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา
เนยสด 1/4 ถ้วยตวง
เนยขาว 1/3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 2/3 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วานิลลา 1/2 ช้อนชา
นมข้นจืด 1/4 ถ้วยตวง
กล้วยหอมสุกบดละเอียด 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูและโซดาไบคาร์บอเนตเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ ตีเนยสด เนยขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดงและเกลือ จนกระทั่งฟู ค่อยๆ เติมไข่ไก่ตีให้เข้ากัน เติมวานิลลา แล้วเติมส่วนผสมที่พักไว้สลับกับนมข้นจืดตีด้วยความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน จึงเติมกล้วยหอมบดผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมใส่ถ้วยพิมพ์ที่มีถ้วยกระดาษรองรับ อบประมาณ 15 นาที อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส โรยหน้าด้วยเนยแข็งขูดฝอย
ข้อแนะนำ
1. การเพิ่มปริมาณเพื่อขาย ต้องเพิ่มอัตราส่วนให้มากกว่านี้
2. ถ้าทำได้อร่อยและมีคุณภาพ ควรติดต่อหาร้านเพื่อขายส่ง เป็นการเพิ่มรายได้
สถานที่ฝึกอบรม
1. สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ โทร. 0-2211-2052, 0-2211-2056
2. สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตโชติเวช โทร. 0-2281-0545, 0-2282-8531
