ขายโรตี
ชื่ออาชีพอิสระ ขายโรตี
เงินลงทุน ประมาณ 5,000 บาท (รถเข็น 4,000-5,000 บาท กระทะทอดโรตี 500 บาท)
รายได้ ประมาณ 400 บาท/วัน
อุปกรณ์ กระทะทอดโรตี เตาถ่าน รถเข็น ถาด กะละมัง ตะหลิว กระดาษห่อโรตี
แหล่งจำหน่าย ย่านเวิ้งนาครเขษม สำเพ็ง
วิธีดำเนินการ
ส่วนผสม
แป้งสาลีตราว่าว 1 กิโลกรัม
น้ำสะอาด 2-3 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เนยมาร์การีน ? ถ้วยตวง
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมข้นหวาน 1 กระป๋องนม
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีทำ
1. นำกะละมังมาใส่น้ำสะอาด ไข่ไก่ เกลือป่น ผงฟู และเนยมาร์การีน คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเทแป้งสาลีลงผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
2. เมื่อส่วนผสมข้อ 1 เข้ากันดีแล้ว จึงเริ่มนวดแป้งพร้อม ๆ กับหมั่นชโลมน้ำมันพืชการนวดแป้งต้องนวดจนกว่าแป้งจะเหนียวแน่นเนื้อนุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีทดสอบคือให้หยิบแป้งขนาดฝ่ามือข้างถนัดพอถือได้ คว่ำมือลงเหวี่ยงให้เนื้อแป้งไหลตัวลง ขณะเดียวกันลองขยับมือขึ้นลงคล้ายการเล่นลูกดิ่ง
หรือเหวี่ยงแป้งไปด้านหน้าดึงกลับไปมา ถ้าแป้งได้ที่แล้วจะมีลักษณะคล้ายยางยืด เด้งขึ้นลงได้
3. นำแป้งที่ได้ที่แล้วมาแบ่งเป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอเหมาะ นำมากดลงกับพื้นเรียบใช้ปลายนิ้วมือกดแผ่นแป้งออกเป็นวงกลมแบน ๆ
แล้วใช้ปลายนิ้วจับที่ขอบวงกลมของแป้งสลัดให้แผ่ออกจนแป้งแผ่เป็นแผ่นกลม ๆ บาง ๆ ขณะที่สลัดแป้งนี้ต้องหมั่นชโลมน้ำมันพืชด้วย
4. ชูแป้งขึ้นด้วยมือข้างถนัดใช้มือข้างที่เหลือแบรองรับแป้ง เวียนแป้งให้เป็นวงกลมคล้ายมวยผมบนฝ่ามือ (ถ้าแป้งมีฟองอากาศไม่ต้องทำให้แตก เพราะเมื่อนำไปทอด
อากาศในเนื้อแป้งจะช่วยให้โรตีกรอบน่ารับประทานยิ่งขึ้น)
5. นำแป้งไปทอดในกระทะใช้ตะหลิวกดแป้งให้แผ่เป็นวงกลม กลับแผ่นแป้งไปมาจนแป้งสุกเกรียมเหลือง ตักขึ้นมาวางบนกระดาษห่อที่เตรียมไว้ ทาเนย ให้ทั่วแผ่นแป้ง
ใช้นมข้นหวานราดวนให้ทั่ว โรยน้ำตาลทราย จากนั้นม้วนกระดาษที่ห่อโรตีไว้ให้เป็นท่อนทรงกลม พับกระดาษปิดหัวท้าย
ตลาดจำหน่าย ตลาด แหล่งชุมชน หน้าห้างสรรพสินค้าทั่วไป
ข้อแนะนำ
1. ถ้าบริเวณที่อยู่อาศัยเป็นทำเลที่เหมาะสมสำหรับการขายอยู่แล้ว สามารถลดเงินลงทุนในการซื้อรถเข็นลงได้โดยเปลี่ยนเป็นโต๊ะแทน
2. สามารถดัดแปลงเป็นโรตีผลไม้ โดยหลังจากโรยน้ำตาลทราย ให้นำผลไม้ เช่น กล้วยหอม สตรอเบอรี่ สับปะรด มะพร้าว มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ โรยทับอีกชั้นหนึ่ง
หรือนำแผ่นแป้งโรตีที่ทอดแล้วมาราดด้วยแกงเนื้อ แกงไก่ พะแนงเนื้อ เป็นต้น
สถานที่ฝึกอบรม
1. โรงเรียนฝึกอาชีพกรุงเทพมหานคร โทร. 613-7177-8
2. ศูนย์การศึกษานอกโรงเรียนจังหวัดทุกจังหวัด
